close
| 中南部也有不少鳳梨酥名店，我們從台中、高雄買來包括「顏新發」、「俊美」、「舊振南」、「不二家」、「咕咕霍夫」、「日出，大地的乳酪蛋糕」、「歐貝拉」等7家，新舊字號兼有的鳳梨酥。邀請資深美食評論家胡天蘭，烘焙名師陳明裡，就餅皮顏色、口感、香味，內餡鳳梨醬與冬瓜醬的比例、香味、酸甜度等項目試吃品嘗，最後挑出5款「夠格」的鳳梨酥供大家參考。 | ||||||||||
餅皮：淡淡起司香、不油膩 內餡：全部使用鳳梨醬、甜中帶酸 ◎評語 胡：外皮香、內餡吃得到鳳梨纖維，是近年我吃過最好吃的鳳梨酥之一。 陳：皮跟餡都做得很用心，還用了甜度較低的海藻糖，兼顧傳統口味與健康。 大地店 04-2376-1135 | ||||||||||
餅皮：手工成型、酥鬆不膩 內餡：軟硬適中、帶有鳳梨天然香 ◎評語 胡：外表雖然不起眼，一口咬下才知道是真材實料，好吃！ 陳：不用烤模、圓圓的自然風外型很有趣，鳳梨餡很香，可惜餅皮烤得太酥。 總店 07-215-6631 | ||||||||||
餅皮：奶油味融合起司香 內餡：冬瓜餡為主、鳳梨味薄弱 ◎評語 胡：餅皮用的奶油品質好，烘烤火候也拿捏得不錯，但內餡鳳梨味太淡、需要加強。 陳：加了起司粉的餅皮風味好、著色也很均勻，內餡嘗得出鳳梨香精味是美中不足之處。 高雄總店 07-288-8202 | ||||||||||
餅皮：油量過多、口感稍膩 內餡：全部使用鳳梨醬、香味天然 ◎評語 胡：很可惜餅皮吃不到奶油香和蛋香，鳳梨餡倒是熬得不錯、嘗得到豐富纖維。 陳：餅皮組織太粗，可能是攪拌過快所致。餅皮奶油比例也要降低，以免油味滲入內餡中。 美村店 04-2329-7329 | ||||||||||
餅皮：烘烤程度略乾、帶乳酪香 內餡：軟硬適中、自然鳳梨香 ◎評語 胡：「俊美」的松子酥太好吃了，嘗它的鳳梨酥反而讓我覺得滋味平平。 陳：皮與餡用的材料都不錯，可惜餅皮乾了點，與餡料密合度稍顯不足。 04-2325-4335 |
-----------------------------------------以上文章引用自奇摩知識+圖文為原所有人版權所有！如有任何問題請告知站長處理！-------------------------------------------------
----------------------------------------免責宣言：以上內容與下方廣告內容無關，單純是廣告欄位--------------------------------------------
御藏鳳梨酥訂購網站：http://hanfang.shop.conn.tw/pro-12427.html?member=af000017132
全站熱搜
留言列表
